Metodo di preparazione:
- Preparazione degli stampi:
- In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio, quindi rosolare finché non diventano traslucidi e fragranti, circa 3-5 minuti.
- Aggiungete le cozze nella padella, sfumate con il vino bianco e coprite. Cuocere per circa 5-7 minuti o finché le cozze non si aprono. Butta via quelli che rimangono chiusi.
- Preparazione della salsa:
- Una volta cotte le cozze, toglietele dalla padella utilizzando una schiumarola e disponetele in un piatto ampio. Filtrare il fondo di cottura per eliminare le impurità e mettere da parte.
- Nella stessa pentola aggiungere la crème fraîche e il fondo di cottura delle cozze. Portare a ebollizione e far restringere leggermente, quindi aggiustare di sale e pepe.
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