Preparazione
Step 1: Versa lo zucchero in una pentola dal fondo spesso (minimo 20 cm di diametro) e fai caramellare a fuoco medio-basso. È importante utilizzare un tegame abbastanza grande per evitare che lo zucchero bruci ai bordi.
Step 2: Muovi lo zucchero con una spatola per evitare la formazione di grumi, ma non mescolare con il mestolo per non farlo attaccare.
Step 3: Fai dei movimenti rotatori con la pentola per smuovere lo zucchero e prevenire che si attacchi al fondo.
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