I calzoncelli di castagne 🌰 e cioccolato 🍫 sono dei dolcetti fritti tipici della pasticceria campana, più precisamente del salernitano, soprattutto nel Cilento, che si preparano durante il periodo natalizio.
Chiamati anche castagnacci, pastorelle, lucerne, pasticelle e ‘mbuttitelle, i calzoncelli di castagne e cioccolato vengono preparati in modo diverso, in base ai gusti, specialmente per quanto riguarda il ripieno: alle castagne e al cioccolato vengono aggiunti vari ingredienti come pinoli, nutella, nocciole, cannella, liquore, caffè, marmellata, scorza grattugiata di limone o arancia e così via.
Ingredienti:
Per la sfoglia:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
75 ml di olio extravergine di oliva
2 uova
1 tuorlo
Mezzo bicchiere di vino bianco o spumante
La scorza grattugiata di un limone 🍋
Per il ripieno:
250 g di cioccolato fondente
350 g di purea di castagne lessate e private di entrambe le bucce
130 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
125 g di marmellata di pere oppure 3 cucchiai di nutella
100 g di nocciole tostate
75 g di cacao amaro in polvere
3 tazzine di caffè espresso
1 tazzina di liquore Strega, limoncello o anice
1 bustina di vanillina
Inoltre:
Olio di semi per friggere
Miele di acacia
Confettini colorati
Preparazione:
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