Preparazione:
Pulite i calamari sfilando la testa e togliendo delicatamente la spina centrale e le interiora.
Togliete il dente dai tentacoli.
Togliete la pelle e le pinne dai calamari e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente fredda.
Bollite il riso poi sciacquatelo sotto il getto dell’acqua corrente e mettetelo in una ciotola.
Tagliate a dadini i tentacoli e le pinne e uniteli al riso.
Unite anche il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’asiago a cubettini e il prosciutto cotto.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaino.
Chiudete i calamari con gli stecchini di legno.
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