Il profumo dei Buondì mi riporta indietro nel tempo, alla mia infanzia. Quelli bravi lo chiamano “memoria olfattiva”, proprio come Proust descriveva il potere evocativo della madeleine. Dopo tanti anni, ho trovato questa ricetta, leggermente modificata, che riesce a ricreare perfettamente quelle sensazioni e a farmi rivivere quei momenti lontani.
Buondì
Primo impasto (lievitino):
– 100 g di farina forte tipo Manitoba
– 110 ml di latte intero a temperatura ambiente
– 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
– 1 cucchiaino di malto d’orzo (oppure miele)
Far lievitare fino al raddoppio.
Secondo impasto:
