Preparazione
Marinatura della carne
- Sistema la carne in una ciotola capiente. Se necessario, legala con uno spago.
- Pulisci l’aglio, il sedano, la carota e la cipolla, poi tagliali.
- Aggiungi le verdure pulite nella ciotola.
- Unisci le erbe aromatiche e le spezie, creando un sacchettino aromatico se preferisci.
- Versa il Barolo nella ciotola.
- Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 8-10 ore o meglio, per una notte intera.
- Scola la carne e tampona con carta assorbente. Filtra il liquido di marinatura e tieni da parte le verdure.
Cottura del brasato :
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