Il brasato al Barolo è un secondo piatto tipico della cucina piemontese, preparato con carne di manzo brasata in vino rosso Barolo, odori e spezie. La tecnica di brasatura, derivante dal piemontese « brasi », rende la carne tenerissima e succosa, perfetta per pranzi speciali.
Per il brasato, si consiglia di utilizzare il cappello del prete, che ha la giusta quantità di grasso. La marinatura con vino, verdure e aromi è fondamentale per arricchire il sapore della carne.
Preparazione:
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