1. Preparare l’impasto del Babà
- Nella ciotola della planetaria, versa la farina, lo zucchero, il sale e il lievito di birra sbriciolato.
- Monta il gancio e mescola gli ingredienti secchi a velocità bassa.
- Aggiungi 3 uova intere e lavora l’impasto fino a completo assorbimento.
- Unisci la quarta e poi la quinta uova, una alla volta, aspettando che ogni uovo venga incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Quando l’impasto è omogeneo, aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e ben incordato (dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola).
2. Prima lievitazione
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
3. Formare e cuocere il Babà
- Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani.
- Imburra uno stampo per Babà (diametro 22-24 cm) e trasferisci l’impasto al suo interno. Livella la superficie.
- Copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare nuovamente finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo (altri 30-60 minuti).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura (fai la prova stecchino).
- Lascia raffreddare il Babà nello stampo, poi sformalo delicatamente.
4. Preparare la bagna
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