4. Preparare la bagna
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, spegni il fuoco e lascia intiepidire (fino a circa 50-60°C).
- Aggiungi il rum allo sciroppo e mescola bene.
5. Bagnare il Babà
- Con il Babà ormai freddo, posizionalo su una gratella con una teglia sotto per raccogliere eventuale bagna in eccesso.
- Versa lo sciroppo caldo sul Babà, distribuendolo uniformemente con un mestolo o un cucchiaio. Ripeti più volte fino a che il dolce non è ben impregnato.
- Lascia riposare il Babà per permettere alla bagna di distribuirsi in modo uniforme.
6. Decorazione e lucidatura
- Lucida la superficie del Babà con gelatina neutra per un aspetto brillante.
- Decora a piacere con panna montata, frutta fresca o amarene sciroppate.
Consigli utili
- Consistenza della bagna: Se preferisci un Babà meno alcolico, riduci leggermente la quantità di rum e sostituiscilo con succo d’arancia o acqua.
- Conservazione: Il Babà si conserva per 2-3 giorni, coperto, in frigorifero. Prima di servire, lascialo tornare a temperatura ambiente.
Un dolce che unisce tecnica e tradizione, perfetto per stupire tutti! Buon Babà! 😊
