Per la farcitura:
– 100 g di burro tagliato a cubetti
Per la panatura:
– 200 g di pangrattato
– 2 uova, sbattute
– Olio di semi di arachide per friggere
Istruzioni:
1. Prepara il risotto: In una pentola, fa rosolare la cipolla tritata con un po’ di burro fino a quando diventa traslucida. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
2. Sfuma il riso con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
3. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente, fino a quando il riso risulta al dente e cremoso. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
4. Togli dal fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grattugiato al risotto. Mescola bene fino a quando il burro si scioglie completamente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
5. Trasferisci il risotto su un vassoio o un teglia e lascialo raffreddare completamente.
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