Ecco la ricetta delle graffe napoletane fritte, un dolce tradizionale della pasticceria partenopea, perfetto per essere gustato in ogni occasione.
📝 Ingredienti (per circa 9 graffe da 100g ciascuna):
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00 (o farina tipo 0)
- 15 g di zucchero semolato
- 10 g di sale fino
- 50 g di burro 🧈
- 120 g di uova (circa 2 grandi) 🥚
- 160 ml di latte fresco o a lunga conservazione 🥛
- Buccia grattugiata di mezzo limone 🍋
- Buccia grattugiata di mezza arancia 🍊
- 12 g di lievito di birra fresco 🍺
- 300 g di zucchero semolato per la copertura
- Una presa di cannella in polvere
- Una presa di vaniglia in polvere
- Zucchero a velo (q.b. per spolverare)
- 800 ml di olio di arachidi per friggere 🌻
👩🍳 Istruzioni:
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