Ingredienti
Per il ragù:
Carne macinata mista (manzo e maiale): 200 g (misto di carne macinata di manzo e maiale)
Polpa di pomodoro: 500 g (passata di pomodoro)
Pomodoro concentrato: 1 tazza (1 tazza di concentrato di pomodoro)
Brodo di carne: 70 ml
Olio extravergine di oliva: 3 tazze (3 tazze di olio d’oliva extravergine)
Carota: 1 (carota)
Sedano: 1 costa (1 costa di sedano)
Cipolla rossa: 1/2 (1/2 cipolla rossa)
Aglio: 1 spicchio (1 spicchio d’aglio)
Basilico: 4-5 foglie (4-5 foglie di basilico)
Sale: q.b. (sale, quanto basta)
Pepe: q.b. (pepe, quanto basta)
Per il gratin:
Tagliatelle secche all’uovo: 12 nidi (12 nidi di tagliatelle secche all’uovo)
Scamorza: 150 g (formaggio scamorza, oppure provola, fontina, mozzarella o gorgonzola dolce)
Parmigiano grattugiato: q.b. (parmigiano grattugiato, quanto basta)
Istruzioni
Preparazione del ragù
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