Ecco una ricetta per preparare un’insalata di pollo messicana:
Ingredienti:
– 2 petti di pollo, cotti e tagliati a dadini
– 1 lattina di fagioli neri, sciacquati e sgocciolati
– 1 tazza di mais dolce, sciacquato e sgocciolato
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 peperone verde, tagliato a dadini
– 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
– 1 pomodoro grande, tagliato a dadini
– 1 avocado maturo, tagliato a dadini
– Succo di 2 lime
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale per il tocco piccante)
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco o coriandolo, tritato (per guarnire)
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