Esistono molti tipi diversi di cotolette. Ad esempio, le cotolette americane sono preparate esclusivamente con carne e cipolle, senza l’aggiunta di uova o pane.
Nella cultura del nostro paese, alla carne macinata vengono aggiunte spezie, uova e prodotti a base di farina. Di norma, questo metodo di preparazione è rilevante per le mense, poiché lì l’enfasi è su una grande quantità di prodotto.
In Europa, le cotolette vengono preparate da un pezzo di carne senza macinarlo in carne macinata. I francesi mangiano questo piatto con le mani, usando l’osso come posata.
Nei paesi dell’Est la preparazione dei prodotti a base di carne è particolarmente creativa. Dovremmo raccontarvi uno dei metodi per preparare le cotolette orientali, simile al lula kebab.
Ingredienti per le cotolette orientali:
- carne macinata – 600 g;
- acqua – 2 cucchiai. l.;
- sale – 1,5 cucchiaini;
- aceto di mele – 2 cucchiai. l.;
- soda – ½ cucchiaino;
- zucchero – ½ cucchiaino;
- amido – 2 cucchiaini;
- aneto: un mucchio;
- panna acida – 2 cucchiai. l.;
- cipolle – pz.;
- aglio – 3 spicchi.
Preparazione delle cotolette orientali:
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