Ingrédients
Pour la pâte (environ 12-15 culurgiones)
- 70 g de farine 00
- 140 g de semoule de sarrasin
- Environ 80 ml d’eau tiède
- Une pincée de sel
Pour la farce
- 300 g de pommes de terre (poids avant cuisson)
- 80 g de pecorino râpé
- Quelques feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- Sel et poivre, q.b.
Pour l’assaisonnement
- 50 g de beurre
- Quelques feuilles de sauge fraîche
- Pecorino râpé (pour servir, facultatif)
Préparation
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