I limoncini sono dei biscotti a base di pasta frolla con un ripieno profumato e goloso di pasta di limone alle mandorle: una ricetta strepitosa di Simone Esposito Pasticciere.
I limoncini sono bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare, sono ottimi serviti come dessert di fine pasto con il caffè per soddisfare la voglia di dolce; molto scenografici da servire durante un buffet e stupire gli ospiti.
La ricetta che segue è per circa 25 pezzi da 30 g.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
100 g di burro o margarina
1 uovo intero da 50 g
Per il ripieno di pasta di limone alle mandorle:
300 g di farina di mandorle
80 g di zucchero a velo
300 g di limoni bio
130 g di zucchero semolato
Per lo sciroppo per lucidare:
50 g di zucchero semolato
25 ml di acqua
Per la glassa verde:
100 g di zucchero a velo
10 g di acqua
colorante verde
Preparazione:
vedere il seguito alla pagina successiva
