La crostata amalfitana è un dolce tipico della pasticceria campana; ha un profumo irresistibile ed una frolla morbida che racchiude una crema pasticciera impreziosita da golose amarene sciroppate.
Crema e amarene è un connubio tipico del Sud Italia perfetto per fare una buona colazione oppure una golosa merenda.
Oggi vi farò vedere una variante della crostata amalfitana preparata da Simone Esposito, pasticciere napoletano, dove la pasta frolla verrà preparata senza utilizzare uova ma il latte e con l’aggiunta di biscotti sbriciolati e sciroppo di amarene.
Ingredienti:
300 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
120 g di burro
60 ml di latte intero
1 pizzico di lievito in polvere per dolci
Per la crema:
400 ml latte intero
200 g zucchero semolato
80 g di farina 00
3 tuorli
La scorza grattugiata di 1 limone
1/2 limone spremuto
1 pizzico di sale
Vaniglia
Inoltre:
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