Galette des Rois cioccolato e nocciola ispirata da François Daubinet, con cioccolato Valrhona e consigli per un’ottima sfoglia
Giovedì scorso è stata l’Epifania, ma a casa mia, come da tradizione, si festeggia la domenica successiva e si continua per tutto gennaio… Sì, dopo Natale e Capodanno, non ci fermiamo certo! Dopo aver proposto la ricetta della galette classica e quella esotica con cocco e ananas, senza dimenticare la corona briochée provenzale, quest’anno ho preparato la Galette des Rois al cioccolato e nocciola. E colgo l’occasione per darvi nuovi suggerimenti che miglioreranno davvero le vostre galette fatte in casa!
Composizione della Galette
Questa galette è realizzata con una pasta sfoglia invertita (il miglior tipo di sfoglia per una galette), una frangipane di nocciole con gocce di cioccolato che si fondono deliziosamente in cottura, uno strato di pralinato, nocciole tostate e un disco di cioccolato al latte fuso.
Un dolce irresistibile, con il croccante delle nocciole tostate, la golosità del cioccolato al latte e della frangipane e, naturalmente, la sfoglia che scrocchia al morso.
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