Preparazione:
Preparazione delle zucchine: Lava bene le zucchine e tagliale a tocchetti. Metti da parte alcune rondelle per decorare il piatto.
Cottura delle zucchine: In una padella scalda un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio e qualche foglia di menta. Aggiungi le zucchine tagliate e falle rosolare per un paio di minuti, mescolando spesso. Versa mezzo bicchiere d’acqua e cuoci per 10-15 minuti fino a quando saranno morbide ma ancora di un bel colore verde.
Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
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