Procedimento:
Preparare le verdure: Tritate finemente cipolla, carota e sedano.
Soffriggere: In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete il trito di cipolla, carota e sedano e fatelo soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide e dorate.
Aggiungere le patate: Pelate e tagliate le patate a cubetti. Unitele al soffritto e mescolate bene per farle insaporire.
Incorporare il concentrato di pomodoro: Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per amalgamare il tutto. Cuocete per un paio di minuti.
Aggiungere i fagioli e l’acqua: Se usate fagioli già lessati, scolateli e aggiungeteli alla pentola. Se usate fagioli ammollati, sciacquateli e poi aggiungeteli. Versate abbastanza acqua per coprire le verdure (circa 1 litro) e aggiustate di sale.
Cuocere: Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le patate sono tenere e i fagioli ben cotti.
Regolare di sale: Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Servire: Servite la zuppa calda, con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito! Questo piatto è perfetto per riscaldare i cuori e coccolare il palato
