Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
Riscalda una piastra o una griglia e griglia le fette di zucchina fino a ottenere delle belle striature dorate e una consistenza croccante, circa 2-3 minuti per lato a seconda dello spessore delle fette e della temperatura della griglia.
Preparazione della Marinatura:
In una ciotola, mescola l’aceto e l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un’emulsione.
Sbuccia e trita finemente lo spicchio d’aglio.
Tritura i capperi e il prezzemolo e aggiungili all’emulsione di aceto e olio.
Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Marinatura delle Zucchine:
Disponi le fette di zucchina grigliate in un piatto o in un contenitore ermetico.
Versa la marinatura sopra le zucchine, assicurandoti che tutte le fette siano ben coperte dal liquido.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti affinché i sapori si mescolino bene.
Servizio:
Servi le zucchine grigliate marinate come contorno per piatti di carne o pesce, oppure su bruschette di pane per un antipasto gustoso.
Finitura:
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