Passaggio 1
Mettete le uova in una pentola con acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 8 minuti finché non saranno sode. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in acqua fredda per fermare la cottura.
Passaggio 2
Una volta fredde, sbucciarle ed eliminare i tuorli; gli albumi non saranno però necessari.
Passaggio 3
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con un pizzico di sale, la fecola e la farina 00 precedentemente setacciata.
Passaggio 4
Aggiungere il burro tagliato a cubetti e la scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
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