Victoria Sponge Cake
Procedimento:
Preparazione della base:
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina uno stampo da 20-22 cm o rivestilo con carta forno.
In una ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare. Se il composto sembra separarsi, aggiungi un cucchiaio di farina.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola. Se necessario, aggiungi 2-3 cucchiai di latte per ottenere un impasto morbido.
Versa l’impasto nello stampo e livellalo. Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia prima di tagliarla.
Preparazione della farcitura:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
Una volta fredda, taglia la torta in due dischi. Spalma uno strato uniforme di marmellata sul disco inferiore, poi aggiungi la panna montata.
Assemblaggio e decorazione:
Copri con il secondo disco e spolvera abbondantemente con zucchero a velo.
Puoi decorare ulteriormente con frutta fresca, come fragole o lamponi, per un tocco elegante.
