Preparare le verdure : Lavate e asciugate tutte le verdure. Pelate le patate e tagliatele a pezzi di 2 cm. Fate lo stesso con le zucchine, le melanzane, i peperoni e le carote. Tritate grossolanamente la cipolla e affettate l’aglio.
Condire le verdure : In una pirofila grande unta d’olio, disponete tutte le verdure e l’aglio. Salate, pepate e irrorate con un filo d’olio d’oliva. Mescolate bene.
Aggiungere il pangrattato : In una ciotola, mescolate il pangrattato, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Cospargete questo composto sulle verdure.
Cottura : Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 80 minuti. Poi, impostate il grill a 200°C per 10 minuti per dorare la superficie.
Servire : Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Conservazione
Conservate le verdure al forno in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
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