Per assemblare la torta, spennellate le frittelle con la crema in modo che i due bordi opposti rimangano senza crema.
Piegate il pancake a metà e poi ripiegate la parte aperta verso il centro. Preparate così tutti i pancake.
Lubrificare ogni « busta » nell’area della cucitura con la crema. Arrotolare una frittella in un rotolo.
Posizionare il rotolo sulla seconda “busta” e avvolgere nuovamente. Ripeti la procedura 5-7 volte. Disporre il composto al centro di un piatto grande.
Continua a modellare la torta, coprendo il pezzo centrale con “buste”.
Avvolgere la torta nella pellicola di acetato e posizionarla in un coppapasta. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per 8-10 ore.
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