In un pentolino scaldare 400 ml di latte con la scorza di un limone e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Cuocere, mescolando continuamente, fino all’ebollizione.
Filtrare il latte per eliminare la scorza di limone.
In una ciotola sbattiamo 2 tuorli d’uovo con 30 g di zucchero semolato e 25 g di amido di mais.
Aggiungete poco a poco il latte caldo al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.
Lascia raffreddare la crema.
Aggiungere alla panna raffreddata il succo di un limone (circa 30 ml) e 70 g di latte condensato. Sbattere fino a quando non sarà ben combinato.
Assemblaggio e decorazione:
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