Ecco la ricetta completa con il metodo di preparazione per un delizioso piatto di tortiglioni al forno con ragù, formaggi e uova.
Ingredienti:
– 500 g di tortiglioni
– 300 g di carne tritata (manzo e maiale)
– 1 carota, tritata finemente
– 1 costa di sedano, tritata finemente
– 1 cipolla, tritata finemente
– 200 g di piselli freschi o surgelati
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Noce moscata q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 foglia d’alloro
– Basilico fresco
– 500 ml di salsa di pomodoro
– Acqua q.b.
– 4 uova sode
– 100 g di burro
– 150 g di salame ungherese, tagliato a pezzetti
– 100 g di mortadella, tagliata a fette sottili
– 150 g di formaggio Soresina o auricchio, tagliato a pezzetti
– Pezzi di ricotta (a piacere)
– Formaggio grattugiato (cacio cavallo o altro a piacere)
– Uova sbattute con formaggio, sale e pepe
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