Preparazione:
Per prima cosa setacciate la ricotta scolandola da tutto il suo liquido in eccesso.
Mettere la ricotta in una terrina e lavoratela con lo zucchero fino a rendere cremoso il composto.
Unite le uova, una alla volta.
Unite ora la vanillina, il latte, il burro morbido e, infine, la farina setacciata con il lievito; lavorate fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Versate il composto in una tortiera rettangolare da 24 cm imburrata ed infarinata. Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a metà denocciolandole.
Adagiate le metà di albicocche sull’impasto e fate cuocere la torta in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti facendo la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare.
Tagliate la torta a quadrotti e spolverizzateli con zucchero a velo a piacere.
Ora potete gustare la vostra meravigliosa torta di albicocche e ricotta. Buonissima!
