Preparazione:
Mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per 15 minuti poi strizzatela ed asciugatela bene.
Tagliate la frutta a cubetti e mettetela in una ciotola, unite l’uvetta e le noci tritate grossolanamente; aggiungete un paio di cucchiai di farina, mescolate e mettete da parte.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelloni da 24 cm di diametro.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad avere un composto spumoso.
Unite, uno per volta, le uova, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale, le spezie, il Rum, il latte (o lo yogurt), la farina setacciata e il lievito; mescolate bene.
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