3. Monta gli albumi a neve ferma in un’altra ciotola.
4. Monta anche la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi.
5. Incorpora delicatamente gli albumi montati e la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere il tiramisù leggero e soffice.
6. Versa il caffè espresso raffreddato in un piatto fondo. Immergi velocemente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
7. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo di una teglia rettangolare o in pirottini individuali.
8. Copri con uno strato di crema al mascarpone livellando bene la superficie.
9. Ripeti alternando strati di savoiardi imbevuti e crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di crema.
10. Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché il tiramisù si solidifichi e i sapori si mescolino.
11. Prima di servire, spolverizza la superficie con il cacao amaro in polvere usando un setaccio.
Buon appetito!
