- Preparare la crema al mascarpone:
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati e amalgamare delicatamente con una spatola.
- Unire il cioccolato bianco fuso, ormai tiepido, e mescolare fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Montare gli albumi:
- In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Incorporarli alla crema di mascarpone, poco per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Assemblare il dolce:
- Preparare due tazze di caffè, lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente.
- Spezzare i savoiardi per adattarli al bicchiere e inzupparli velocemente nel caffè.
- Disporre uno strato di biscotti sul fondo di ogni bicchiere.
- Creare gli strati:
- Versare uno strato generoso di crema al mascarpone sopra i biscotti. Ripetere l’operazione alternando savoiardi e crema, terminando con uno strato di crema.
- Decorare:
- Spolverizzare la superficie con cioccolato bianco grattugiato e aggiungere qualche goccia di cioccolato bianco per un tocco extra.
- Riposo in frigorifero:
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