Ingredienti
Carne di Manzo: 600 gr
Passata di Pomodoro: 150 ml
Sedano: 1 costa
Cipolla Bianca: 1/2
Carota: 1
Acqua O Brodo Bollente: 400 ml
Olio Extravergine di Oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Alloro: q.b.
Un pizzico di Zucchero: facoltativo, per equilibrare l’acidità della passata di pomodoro
Come Preparare lo Spezzatino di Manzo
Step 1
Lava e asciuga bene le verdure. Pela le carote e tritale grossolanamente insieme al sedano e alla cipolla con un coltello.
Step 2
Tampona la carne di manzo con carta assorbente da cucina e poi tagliala in bocconcini di uguale dimensione, circa 3-4 cm per lato.
Step 3
Versa l’olio sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e fai appassire dolcemente il trito di verdure.
Step 4
Aggiungi i pezzi di carne, alza la fiamma e falli dorare mescolando spesso.
Step 5
La carne rilascerà dei liquidi, quindi è importante che la fiamma sia alta e che i bocconcini si colorino in modo uniforme.
Step 6
Quando l’acqua della carne sarà evaporata, aggiungi un pizzico di zucchero (se usi, questo è facoltativo) e mescola bene.
Step 7
Unisci la passata di pomodoro e l’acqua (o brodo bollente). Profuma con una foglia di alloro.
Step 8
Regola di sale e di pepe, porta a bollore e poi abbassa la fiamma. Cuoci lo spezzatino di manzo lentamente e con il coperchio per circa 2 ore, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Step 9
Verifica la cottura della carne, che dovrà essere tenera e non stopposa. Fai restringere il sughetto per qualche minuto a fuoco vivo, quindi servi lo spezzatino di manzo ben caldo.
