Come preparare gli spaghetti di magro
Step 1
Raccogli nel boccale di un mixer da cucina il pangrattato, i gherigli di noce, il timo essiccato, qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale , quindi frulla il tutto. Nel frattempo lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Step 2
Trasferisci il pangrattato aromatizzato in un tegame capiente e aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva .
Step 3
Fai tostare il pangrattato a fiamma media, mescolando spesso, finché non diventa color nocciola , poi spegni il fuoco e metti da parte.
Step 4
In un altro tegame versa un filo di olio extravergine di oliva, le olive ridotte a rondelle, i pomodori secchi a pezzetti, l’aglio privato del germe interno e qualche ago di rosmarino .
Step 5
Fai soffriggere per qualche minuto, quindi rimuovi l’aglio e il rosmarino .
Step 6
A questo punto, trasferisci gli spaghetti cotti al dente direttamente nel tegame con il condimento e versa un mestolo di acqua di cottura .
Step 7
Fai mantecare la pasta e il condimento su fiamma media per 1 minuto circa . Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura della pasta.
Step 8
Spegni il fuoco e unisci metà del pangrattato aromatizzato .
Step 9
Amalgama ancora per pochi istanti , quindi distribuisci nei piatti individuali e cospargi con altro pangrattato.
Step 10
Condisci con un pizzico di pepe e servi gli spaghetti di magro
