Ingredienti:
– 360 grammi di spaghetti
– 3 zucchine verdi siciliane
– Olio extravergine di oliva
– Pecorino, caciocavallo o provola di Montalbano (va bene anche parmigiano)
– Sale q.b.
– Basilico o menta fresca q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
🍽 Preparazione:
1. **Preparazione delle Zucchine:**
– Lavate le zucchine e tagliate le due estremità.
– Tagliatele a rondelle sottili di circa mezzo centimetro.
– Spolverate con sale fino e friggetele in abbondante olio (meglio se di oliva, altrimenti di semi di arachide). Evitate altri tipi di olio per questa ricetta.
– Le zucchine devono appena dorarsi, senza annerirsi o cuocersi troppo. Quando pronte, toglietele dal fuoco e mettetele in un recipiente a riposare senza asciugarle dall’olio di cottura.
2. **Condimento:**
– Coprite le zucchine con alcune foglie di basilico o menta a pezzetti, una spolverata di pepe nero e formaggio grattugiato. Lasciate riposare.
3. **Preparazione degli Spaghetti:**
– Nel frattempo, mettete a bollire abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti.
– Scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato e trasferiteli nella pentola dove avete fritto le zucchine, insieme a un po’ di acqua di cottura della pasta.
– Aggiungete le zucchine e mantecare il tutto a fiamma alta.
4. **Il Trucco Finale:**
– Se volete seguire la ricetta siciliana originale, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura, amalgamando finché non si forma una bella cremina.
– In alternativa, potete creare la cremina a parte, mescolando in una ciotola il formaggio con l’acqua di cottura della pasta (che non deve essere bollente). Versate la cremina sugli spaghetti alla fine.
5. **Guarnizione:**
– Guarnite con basilico o menta fresca e i vostri Spaghetti alle Zucchine di Montalbano sono pronti!
Buon appetito a tutti! 🍝💚 Se amate la cucina siciliana o cercate altre ricette gustose con le zucchine, continuate a seguirci per ulteriori deliziose ispirazioni
