Cuocere gli spaghetti come al solito.
Tagliate le cipolle il più finemente possibile e il salmone (qui non lesinate sulla qualità) a pezzetti. Sbucciate l’aglio e tritatelo il più finemente possibile (ovviamente potete anche usare uno spremiaglio – personalmente preferisco tritarlo).
Soffriggere le cipolle nell’olio fino a renderle traslucide, far soffriggere brevemente metà dell’aglio e il salmone e togliere velocemente dal fuoco.
Mescolare in una tazza la panna, le uova, il parmigiano (meglio se vecchio e grattugiato fresco), l’altra metà dell’aglio e le spezie.
Scolare gli spaghetti finiti e rimetterli velocemente nella pentola. Ora versateci sopra il composto di uova e panna e mescolate con gli spaghetti. Se l’uovo non inizia a rapprendersi a causa del calore residuo della pentola e dei noodles, rimettilo brevemente sul fuoco. Infine, aggiungi il salmone e le cipolle.
Buon appetito
