Procedimento
- Prepara il sugo:
- In una padella, rosola la cipolla tritata con un filo d’olio evo.
- Aggiungi la carne macinata (o le polpettine) e la salsiccia sbriciolata, facendole rosolare bene.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Unisci i piselli e aggiusta di sale e pepe. Tieni da parte.
- Prepara il riso:
- In una pentola, tosta il riso con un filo d’olio evo.
- Cuoci il riso aggiungendo brodo caldo poco alla volta, come per un risotto.
- A 3/4 della cottura, aggiungi metà del sugo preparato e continua a cuocere.
- Quando il riso è cotto, manteca con una noce di burro e il formaggio grattugiato.
- Assembla il sartù:
- Imburra uno stampo da 22 cm e cospargilo con pangrattato.
- Versa metà del riso nello stampo, livellandolo bene.
- Al centro, aggiungi la restante metà del sugo e distribuisci i pezzi di mozzarella.
- Copri con l’altra metà del riso, compattandolo leggermente.
- Cuoci il sartù:
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 20-30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata in superficie.
- Una volta cotto, lascialo riposare per 5 minuti prima di sformarlo su un piatto da portata.
Consiglio: Servilo caldo, con la mozzarella filante, per un’esperienza autentica e irresistibile. Buon appetito! 😊
