Pulizia delle sarde:
Eviscera e elimina la testa delle sardine. Sciacquale bene sotto acqua fredda e asciugale con un panno pulito.
Preparare la marinatura:
In una pentola, combina l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 1-2 minuti finché lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Lascia raffreddare.
Preparare le sarde:
Disponi le sardine in un contenitore largo e basso (come una pirofila). Se vuoi, puoi aggiungere delle fettine di cipolla rossa e degli spicchi d’aglio schiacciati per un ulteriore aroma.
Marinare:
Versa la marinatura raffreddata sulle sardine, assicurandoti che siano completamente immerse.
Copri il contenitore con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, ma è meglio se puoi lasciarle marinare per 24 ore per un sapore più intenso.
Servire:
Scolale bene dalla marinatura e condiscile con un filo di olio extravergine di oliva, pepe nero e prezzemolo fresco tritato. Se ti piace, aggiungi anche delle foglie di alloro e un po’ di peperoncino per un tocco di piccantezza.
Le sarde marinate possono essere servite fredde, come antipasto, oppure come secondo piatto leggero. Si accompagnano bene con del pane fresco o delle bruschette. Buon appetito!
