Procedimento:
Sbattete i tuorli con il sale, l’estratto di vaniglia e lo zucchero per 10 minuti.
Aggiungete il colorante alimentare rosso e continuate a mescolare per colorare il composto. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto di uova e zucchero.
Unite la farina, il cacao in polvere e il lievito per dolci setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti poi versate l’impasto in una teglia imburrata e coperta da carta forno; distribuite bene l’impasto poi infornate a 180°C per 10 minuti.
Preparate la farcia.
Montate la panna poi unite delicatamente il formaggio cremoso, il cocco grattugiato e mescolate.
Spolverizzate lo zucchero a velo sul pan di Spagna, arrotolatelo e mettete in frigo per 30 minuti. Srotolate delicatamente il pan di Spagna, spalmate la crema e arrotolate nuovamente in modo stretto.
Decorate il rotolo con gli ingredienti che più vi piacciono come ribes rosso e zucchero a velo e servitelo sulle vostre tavole delle feste.
