Istruzioni
Prepara le zucchine:
Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F).
Lava e grattugia le zucchine usando i fori grandi di una grattugia. Cospargere un po’ di sale sulle zucchine grattugiate, mescolare e mettere da parte in uno scolapasta per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola, sbattere le 5 uova.
Aggiungere 5 cucchiai di parmigiano.
Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare bene.
Non è necessario aggiungere sale extra poiché il parmigiano è salato.
Unire gli ingredienti:
Dopo aver lasciato riposare le zucchine per un po’, strizzare per eliminare il liquido in eccesso.
Aggiungere le zucchine grattugiate al composto di uova e mescolare bene.
Cuocere il rotolo di zucchine:
Prendere una teglia da forno da 30 x 40 cm e ricoprirla con carta da forno.
Unire leggermente la carta da forno con olio extravergine di oliva.
Versare il composto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente utilizzando una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando non si sarà rassodato e leggermente dorato.
Far raffreddare e preparare il ripieno:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti. Disporre uno strato di pellicola trasparente su una superficie piana e adagiarvi sopra lo strato di zucchine cotte al forno.
Distribuire uniformemente il formaggio cremoso sullo strato di zucchine.
Se si utilizzano, disporre uniformemente le fette di prosciutto cotto o verdure/pomodori alternativi sul formaggio cremoso.
Arrotolare e raffreddare:
Arrotolare con cura lo strato di zucchine utilizzando la pellicola trasparente per mantenerlo stretto.
Torcere le estremità della pellicola trasparente per sigillare saldamente il rotolo.
Riporre in frigorifero e lasciare riposare per 2 ore.
Servire:
Dopo il raffreddamento, rimuovere la pellicola trasparente.
Tagliare il rotolo in pezzi di 1-2 cm e disporli su un piatto da portata.
Suggerimenti per servire
Servire come antipasto o come piatto principale leggero.
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto completo.
Guarnire con prezzemolo tritato extra o un filo di glassa balsamica.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che le zucchine siano ben scolate per evitare che il rotolo sia troppo acquoso.
È possibile personalizzare il ripieno con i propri ingredienti preferiti, come salmone affumicato, verdure arrostite o formaggi diversi. Usa un coltello affilato per tagliare il rotolo in modo netto.
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