Step 11: Una volta fredda, libera la pasta biscotto dalla pellicola e farciscila con la crema al mascarpone, tenendone un po’ da parte per la finitura.
Step 12: Arrotola delicatamente il biscuit su se stesso, facendo attenzione a non romperlo.
Step 13: Sigilla il rotolo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo compattare in frigo per un paio d’ore.
Step 14: Rimuovi la pellicola, disponi il rotolo su un piatto da portata e spatola la superficie con la crema al mascarpone avanzata.
Step 15: Guarnisci con ciuffetti di crema e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Servi e gusta!
Consigli
Puoi guarnire il dolce con zucchero a velo o una crema pasticciera al caffè. Per un biscuit morbido, utilizza uova a temperatura ambiente e montale a lungo per incorporare aria.
Il rotolo al caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola, per un massimo di 2 giorni.
