Preparazione:
In una padella fate soffriggere 1/2 cipolla tritata con 2 cucchiai di olio poi aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, salate e fatele cuocere per 15 minuti.
Quando le zucchine saranno morbide mettetele in un mixer e frullatele con i 2 cucchiai di panna da cucina.
In una pentola a parte fate soffriggere in 2 cucchiai di olio l’altra metà di cipolla (sempre tritata) poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Aggiungete gradualmente il brodo mescolando continuamente.
In una padella sbriciolate la salsiccia togliendo la pelle e fatela cuocere sfumandola con il vino bianco.
Quando il riso sarà quasi cotto unite la crema di zucchine e la salsiccia.
Unite parmigiano, pepe e burro, mantecate e servite il risotto a tavola.
