3. Preparazione del riso:
– In un tegame, far fondere 20 g di burro e aggiungere il riso.
– Mescolare con un mestolo di legno e tostare il riso per alcuni minuti.
– Sfumare con il vino bianco e aggiungere il succo di limone.
4. Cottura del risotto:
– Aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
– Continuare la cottura fino a quando il riso è quasi cotto, aggiungendo brodo secondo necessità.
– Aggiungere i gamberetti tritati e la scorza di limone grattugiata.
– Regolare di sale e pepe.
5. Mantecatura e servizio:
– Spegnere il fuoco e aggiungere i restanti 20 g di burro.
– Mescolare delicatamente per mantecare il risotto.
– Impegnare il risotto e guarnire con i gamberetti interi, zeste di limone, pepe nero e erba cipollina tritata.
CONSERVAZIONE:
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