Confezionare gli eclair:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 170 °C (338 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
Forme per eclair: trasferire l’impasto in una sac à poche con punta a stella. Confezionare lunghe forme per eclair sulla teglia preparata, lasciando spazio tra loro per l’espansione.
Cuocere gli eclair:
Cuocere: cuocere gli eclair per 40-45 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
Eclair freddi: togli dal forno e lascia raffreddare completamente gli eclair su una griglia.
Prepara la glassa al cioccolato:
Sciogli il cioccolato: in una piccola ciotola, sciogli 100 g di cioccolato con 2 cucchiai di olio vegetale a bagnomaria o nel microonde (a brevi intervalli, mescolando frequentemente) fino a ottenere un composto liscio.
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