Istruzioni
Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, mescola la farina per pane, il lievito istantaneo e lo zucchero.
Aggiungi l’uovo e il latte agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto ruvido. Aggiungere il sale e 20 g di burro non salato all’impasto, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
Dividere e modellare:
Dividere l’impasto in 9 parti uguali, circa 60 grammi ciascuna.
Arrotolare ogni pezzo in una palla e poi appiattirlo in un disco di circa 20 cm di diametro.
Stratificare il burro:
Prendi i 90 g di burro non salato e dividilo in 8 parti uguali, circa 11 grammi ciascuna.
Stratificare i dischi di pasta, spalmando 11 grammi di burro tra ogni strato.
Impilare gli strati e stendere in un grande disco di circa 40 cm di diametro.
Raffreddare l’impasto:
Se è estate, congelare l’impasto per circa 20 minuti. Se è inverno, refrigerare per 20 minuti per rassodare gli strati di burro.
Arrotolare e modellare:
Utilizzare un mattarello più spesso per stendere l’impasto in modo uniforme, girandolo di tanto in tanto per garantire uno spessore uniforme. Stendere fino a quando l’impasto non raggiunge una forma rotonda di circa 40 cm di diametro.
Fermentazione:
Lasciare fermentare l’impasto per 2-3 ore a una temperatura non superiore a 28 °C. L’impasto dovrebbe gonfiarsi e muoversi leggermente quando viene mosso.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 200 °C (390 °F). Cuocere i croissant per 10 minuti.
Ridurre la temperatura a 180 °C (355 °F) e cuocere per altri 6 minuti fino a doratura.
Suggerimenti per servire
Servire caldo con burro e marmellata.
Gustare con una tazza di caffè o tè per una deliziosa colazione o uno spuntino.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che tutti gli ingredienti, in particolare il burro, siano freddi per evitare che si sciolga prematuramente nell’impasto.
Stendere l’impasto in modo uniforme per garantire strati uniformi e una corretta lievitazione.
Benefici nutrizionali
Farina per pane: fornisce proteine e struttura.
Uovo: aggiunge ricchezza e proteine.
Burro: fonte di grassi e sapore.
Informazioni dietetiche
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