Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto.
Condisci con sale, pepe e timo a piacere. Mescola bene.
Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiungi il prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Preparare i Crostini:
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