Preparazione
Preparare il caffè: Preparate il caffè con una moka classica e lasciatelo raffreddare. Per circa 8 persone, vi serviranno 4-5 tazzine di caffè.
Dividere le uova: Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in ciotole separate.
Mescolare tuorli e zucchero: Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere mascarpone e crema di pistacchi: Incorporate il mascarpone e la crema di pistacchi al composto di tuorli e zucchero. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi: Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto precedente.
Immergere i savoiardi: Immergete rapidamente i savoiardi nel caffè raffreddato e disponeteli sul fondo di una pirofila.
Assemblare il tiramisù: Alternate strati di savoiardi imbevuti di caffè e di crema al mascarpone e pistacchio fino a esaurire gli ingredienti.
Decorare: Cospargete di granella di pistacchi sulla superficie e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Conservazione
Il tiramisù al pistacchio si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per un paio di giorni.
