Preparare l’impasto: in una casseruola media, unire acqua, burro, zucchero e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente la farina fino a formare un impasto liscio.
Aggiungere le uova: aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Condire l’impasto: trasferire l’impasto in una sac à poche dotata di una punta a stella grande. Convogliare l’impasto in anelli da 3 pollici su teglie rivestite di pergamena, lasciando spazio tra ogni anello.
Friggere i Crullers: scaldare l’olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a 190°C (375°F). Immergere con cura gli anelli di pasta nell’olio caldo, pochi alla volta, e friggerli finché non saranno dorati e gonfi, circa 2-3 minuti per lato. Usa una schiumarola per trasferire i cruller su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la glassa: in una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Immergere i cruller caldi nella glassa, ricoprendoli uniformemente, quindi posizionarli su una gratella posizionata sopra una teglia per consentire alla glassa in eccesso di sgocciolare.
Benefici per la salute: sebbene i cruller francesi siano innegabilmente indulgenti, possono comunque essere gustati come regalo occasionale. La pasta choux ha meno grassi rispetto alla tradizionale pasta per ciambelle e la sua consistenza ariosa fa sì che assorba meno olio durante la frittura. Inoltre, preparare i cruller in casa ti consente di controllare la qualità degli ingredienti e personalizzare il livello di dolcezza in base alle tue preferenze.
Suggerimenti per il servizio e la conservazione:
Servendo:
Delizia appena glassata: servi i cruller francesi caldi e appena glassati per il miglior gusto e consistenza. I crostini caldi con glassa lucida sono una delizia da gustare direttamente dalla padella.
Suggerimenti di abbinamento: Accompagnare i crullers francesi con una tazza di caffè caldo, tè o un bicchiere di latte freddo per una deliziosa colazione o uno spuntino pomeridiano. La loro consistenza leggera e ariosa li rende un complemento perfetto per la tua bevanda preferita.
Guarnire con stile: per un tocco di eleganza in più, guarnire i cruller glassati con confettini, noci tritate o fiori commestibili prima di servire. Ciò aggiunge fascino visivo e un’esplosione di sapore ai pasticcini già deliziosi.
Magazzinaggio:
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