Preparazione:
In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e fragranti.
Aggiungere nella pentola la trippa tagliata e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà leggermente dorata.
Aggiungere i peperoni, le carote, il sedano, il pomodoro tritato, il coriandolo, il prezzemolo, l’alloro, il cumino, l’origano, la paprika, il sale e il pepe.
Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
Versate nella pentola il brodo di manzo (o l’acqua) e portate a bollore la zuppa.
Preparazione:
vedere il seguito alla pagina successiva
