Preparare le patate:
Tritare 3 patate come mostrato nel video.
Aggiungere acqua fino a coprire le patate.
Aggiungi sale.
Cuocere fino a quando le patate saranno tenere.
Se lo desideri, conserva l’acqua delle patate per utilizzarla nelle ricette di zuppe.
Preparare le cipolle verdi e il prezzemolo:
Tritare finemente da 5 a 6 foglie di cipolla verde.
Tritare finemente 4-5 foglie di prezzemolo.
Cuocere le verdure:
Sciogliere 1 cucchiaio di burro (15 g) in una padella.
Aggiungere le cipolle verdi tritate e il prezzemolo.
Condire con pepe rosso, pepe nero e sale.
Mescolare bene.
Preparare l’impasto:
Aggiungere gradualmente da 4 a 5 cucchiai di amido di mais (da 40 a 50 g), controllandone la consistenza se necessario.
Usate della carta da forno ignifuga per dividere l’impasto in 2 parti uguali.
Conservare una parte dell’impasto in frigorifero per cuocerlo successivamente.
Lavorare una porzione di impasto (80-100 g) come mostrato nel video.
Formare l’impasto e stenderlo allo spessore desiderato.
Tagliare l’impasto in pezzi di circa 4-5 cm o in altre forme a piacere.
Assemblare e cuocere:
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