Ingredienti:
Per la pasta fresca:
300 gr di farina 00
3 uova
Sale q.b
Per il ripieno:
1/2 porro
1/2 patata media
250 gr di zucca
Aglio in polvere q.b
Erba cipollina q.b
Una spolverata di pepe
Sale q.b
Per il condimento:
100 gr di panna fresca
200 gr di gorgonzola
500 gr di funghi champignon
1/2 porro
Una vaschetta di pancetta dolce o affumicata
Procedimento:
Preparazione della farcia:
In una padella, scalda dell’olio d’oliva e rosola il porro con la patata e la zucca fino a farle ammorbidire.
Aggiungi acqua per facilitare la cottura, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione.
Condisci con sale, pepe e spezie, ripassando in padella per restringere il composto.
Stendi il ripieno su un piatto e coprilo con pellicola, lasciandolo raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e un’altra ora in frigo.
Preparazione della pasta fresca:
Unisci farina e uova formando una fontana, impastando fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Farcitura dei ravioli:
Stendi la pasta sottilmente e riempila con il ripieno. Forma i ravioli come più ti piace.
Preparazione della fonduta di gorgonzola:
Sciogli il gorgonzola in un pentolino con la panna, mescolando finché non diventa cremoso.
Cottura dei ravioli:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua e cuoci i ravioli per 4-6 minuti fino a quando salgono a galla.
Preparazione dei funghi:
Saltare i funghi in padella con olio, porro, pancetta e prezzemolo. Sala con moderazione e sfuma con vino bianco.
Riduci il tutto e unisci la fonduta di gorgonzola.
Assemblaggio finale:
Scola i ravioli e falli saltare con il condimento di funghi e gorgonzola. Servi ben caldi con una spolverata di pepe.
Prepara questo piatto e preparati a innamorarti di ogni morso! 🍽️❤️
